Trojsekundový způsob, jak snadno oloupat horkou bramboru, aniž byste se popálili. Je to tak chytré a jednoduché, že by vás to nikdy nenapadlo.

Chtěli byste oloupat ještě horké brambory k nedělnímu obědu, ale rozpadají se, prsty pálí a slupka se lepí všude? Přitom by stačilo použít jeden geniální, téměř třívteřinový trik, který vám ušetří spoustu trápení. A je tak absurdně jednoduchý, že vás to možná nikdy nenapadlo.

Bez brambor si těžko představíme víkendový oběd. Jsou naší oblíbenou přílohou, ať už jen tak vařené, takzvaně „na loupačku“, což jinde ve světě moc neznají, nebo jako základ pro knedlíky, noky či ten slavný bramborový salát. Jenže loupání horkých, čerstvě uvařených brambor je práce, kterou nikdo nechce dělat, ale někdo ji udělat musí. Většina z nás to dělá postaru. Necháme brambory trochu vychladnout, popadáme malé nožíky a pouštíme se do té piplavé, mazlavé práce. Pálí nás navíc do prstů, slupka se trhá, a pod nehty se drží blátíčko. Pojďte už konečně tuhle otravnou činnost změnit v bleskovou záležitost.

Fígl, který vám usnadní život

Tenhle ověřený trik začíná paradoxně ještě předtím, než brambory vůbec strčíte do hrnce. Vemte syrovou, dobře omytou bramboru a ostrým nožíkem zlehka naříznete slupku. Ne hluboko, abyste nepoškodili samotnou bramboru, jen opravdu povrchově a hlavně po celém obvodu. Prostě uděláte kolem dokola brambory v její polovině jemnou čáru. Takto připravené brambory dáte normálně vařit do osolené vody doměkka, jak jste zvyklí. Podle velikosti to zabere dvacet, třicet, někdy i 45 minut. Jakmile jsou brambory uvařené, přichází druhý krok: teplotní šok. Slijte horkou vodu a brambory okamžitě prudce zchlaďte pod studenou vodou. Ještě lepší je ale připravit si mísu s ledovou vodou, klidně i s kostkami ledu, a brambory do ní z hrnce rovnou přesypat. Nechte je tam krátkou chvíli.

A teď přichází to kouzlo. Díky naříznutí a teplotnímu šoku se slupka uvolní. Vy pak bramboru jen chytíte do obou rukou a slupku z ní doslova stáhnete jako košilku. Během pár vteřin máte perfektně oloupanou bramboru. Bez nože, bez pálení a bez zbytečného odpadu v podobě rozpadlých brambor.

Proč vařit brambory ve slupce

Tento trik samozřejmě dává smysl jen u brambor vařených ve slupce. Právě to je ten nejzdravější způsob přípravy, který bychom měli preferovat, kdykoli je to možné. Možná si říkáte, proč ji neoloupat rovnou a ušetřit si práci po vaření. Odpověď je jednoduchá: živiny. Jakmile bramboru oloupete a hodíte do horké vody, začne doslova krvácet. Vyluhuje se z ní cenný draslík a naopak do sebe nasává sodík z osolené vody. Tím se otáčí původně velmi příznivý poměr těchto dvou minerálů, což není dobrá zpráva pro náš krevní tlak ani ledviny. A kde je ten slavný vitamín C? Ten se vyplavuje snad úplně nejrychleji, protože je rozpustný ve vodě. Slupka funguje jako dokonalý ochranný obal. Uzamkne většinu vitamínů a minerálů uvnitř hlízy. Brambora si tak zachová nejen živiny, ale i mnohem plnější, zemitější chuť.

Brambora jako superpotravina

Dlouhá léta byly brambory zatracovány jako pouhý zdroj sacharidů. To je ale obrovský mýtus. Brambory, pokud nejsou připravené jako mastné hranolky nebo chipsy, jsou nutričně velmi hodnotnou potravinou. Jsou nabité již zmíněnými živinami. Jedna střední brambora uvařená ve slupce dodá tělu slušnou dávku vitamínu C (až 28 % doporučené denní dávky), je skvělým zdrojem vitamínu B6, hořčíku, manganu a především draslíku. Obsahují ho dokonce víc než proslulé banány. Jsou také bohaté na antioxidanty, jako jsou flavonoidy, karotenoidy a fenolové kyseliny. Tyto látky bojují proti volným radikálům v těle a pomáhají snižovat riziko chronických onemocnění. Obecně platí, že čím barevnější brambora, tím více antioxidantů obsahuje. K tomu všemu jsou brambory přirozeně bezlepkové a neuvěřitelně syté.

Pár rad na závěr

Aby byl výsledek vždy perfektní, pamatujte na zásadu číslo jedna: vařte vždy brambory pokud možno stejné velikosti. Zajistíte tak, že budou všechny provařené ve stejný čas a žádná se nerozvaří na kaši, zatímco jiná bude uvnitř ještě tvrdá. Vodu na vaření ve slupce také nezapomeňte osolit, pomáhá to, aby slupka nepopraskala a brambory se nerozvařily. Můžete do ní přidat i trochu kmínu, bobkový list nebo nové koření pro jemné ovonění.

Zdroje: webmd.com, healthline.com, toprecepty.cz, ireceptar.cz