Tři malé změny v kuchyni, které urychlí vaření a sníží spotřebu energie.

Mnoho domácností hledá způsoby, jak zrychlit každodenní vaření a zároveň snížit účty za energie. Tři jednoduché úpravy v kuchyni dokážou tyto cíle splnit, aniž byste museli kupovat drahé spotřebiče. Odborníci navíc upozorňují, že správné návyky výrazně mění celkovou energetickou bilanci domácnosti.

První změna, která přináší okamžitý efekt, se týká samotného nádobí. Čeští energetici z Technického standardizačního ústavu dlouhodobě zdůrazňují, že kvalita dna hrnce ovlivňuje rychlost přenosu tepla až o desítky procent. Když jsem se na to zaměřil podrobněji, překvapilo mě, jak velký rozdíl vzniká mezi tenkým a vícevrstvým dnem. Mnoho lidí si to nespojilo s vyšší spotřebou, ale čísla mluví jasně.

Úprava první: výměna jednoho klíčového hrnce

Nejde o kompletní obměnu celé sady. Stačí vybrat jeden hrnec, který nejčastěji používáte na těstoviny, polévky nebo přílohy. Kvalitní dno zlepšuje rozvod tepla a podle měření německého institutu Stiftung Warentest zkracuje dobu ohřevu vody v průměru o čtvrtinu. Prakticky to znamená méně stráveného času u plotny a nižší odběr plynu nebo elektřiny. Výzkumníci také upozorňují, že nerovné nebo prohnuté dno zvyšuje ztráty tepla, protože nepřiléhá k varné desce.

Mnozí kuchaři s dlouhou praxí doporučují i správně přizpůsobit velikost hrnce konkrétnímu hořáku nebo zóně. Pokud vám plamen šlehá po stranách, uniká teplo do prostoru a účinnost klesá. Stejně tak indukční desky reagují rychleji a přesněji, když nádoba odpovídá průměru zóny. Tento detail může na první pohled působit banálně, ale v dlouhodobém měřítku přináší úsporu v řádu jednotek až desítek procent, což potvrdila analýza energetické společnosti EON.

Úprava druhá: chytré využití poklic

Poklice často končí ve skříňce, i když jsou tím nejjednodušším nástrojem k úsporám. Fyzikální princip je jednoduchý. Poklice udržuje teplo uvnitř nádoby, takže voda dosáhne varu rychleji. Podle údajů britského magazínu Which při vaření s dobře těsnící poklicí klesá spotřeba energie až o polovinu. Tento údaj vychází z měření u domácích dvouzónových varných desek, kde testovali běžné recepty. Někdy si všímám, že lidé nechávají poklici pootevřenou, což efekt okamžitě snižuje. Stačí ji přitlačit, a výsledek je citelný.

Někteří kuchaři tvrdí, že poklice přináší i další výhodu. Zabraňuje odpařování, takže se chutě soustředí uvnitř. To je patrné například u vaření rýže nebo zeleniny. Z praxe mohu potvrdit, že jídlo je aromatičtější a nevysuší se.

Úprava třetí: ohřev vody a příprava surovin

Třetí úprava se týká samotné přípravy před vařením. Energetičtí poradci z pražské Technické univerzity dlouhodobě doporučují využít rychlovarnou konvici, protože pracuje s menšími tepelnými ztrátami. Konvice převede elektřinu na teplo efektivněji než varná deska. Pokud tedy potřebujete vařit těstoviny nebo zeleninu, ohřejte vodu nejprve v konvici a pak ji přelijte do hrnce. Ušetříte několik minut a zároveň snížíte spotřebu energie. Tento postup není nový, ale mnoho domácností ho stále opomíjí.

Podobně funguje i příprava potravin. Když zeleninu nakrájíte na menší kousky nebo maso rozdělíte na porce, zkrátíte dobu tepelné úpravy. Potvrdil to i kulinární tým gastronomického časopisu Bon Appétit, který při testech měřil rozdíly v celkové délce smažení a dušení. U menších kousků se teplota uvnitř suroviny stabilizuje rychleji, takže jídlo vaříte kratší dobu.

Z vlastní zkušenosti vím, že tyto tři úpravy fungují nejen jednotlivě. Nejlepší efekt vzniká tehdy, když je zkombinujete. Člověk stráví méně času v kuchyni a účty za energie už po několika týdnech vypadají přívětivěji. Když se navíc naučíte pracovat s teplem účelněji, získáte větší kontrolu nad výslednou chutí pokrmů a samotné vaření se stane klidnější rutinou.

Zdroje: stiftung-warentest.de, which.co.uk, eon.cz, bonappetit.com