Tato část lednice je v domácnostech často používána nesprávně, což vede k překvapení, že jídlo se rychle kazí.

Dveře lednice jsou paradoxně nejteplejší částí celého spotřebiče. Přesto do nich lidé běžně dávají mléko, jogurty nebo vejce – a pak je překvapí, že se kazí rychleji než by čekali.

Ne každá police chladí stejně. Teplota se liší podle toho, jak vysoko se nachází i jak blízko je k zadní stěně. Spodní část bývá stabilnější, zatímco při otevření dveří proudí dovnitř teplý vzduch z místnosti a nejvíc to odnese právě jejich obsah. A to je ten problém.

Odborníci na potraviny dlouhodobě doporučují držet teplotu kolem 4 °C. Česká zemědělská a potravinářská inspekce upozorňuje, že i pár stupňů navíc znamená rychlejší množení bakterií. Není to detail, jak si někdo myslí.

Dveře opravdu nejsou univerzální úložiště

Při každém otevření dochází k výkyvu teploty. Někdy jen malému, jindy citelnému – ale opakuje se to několikrát denně. Citlivé potraviny tím trpí.

Do dveří se hodí spíš věci, kterým nevadí mírné kolísání. Tedy výrobky s vyšším obsahem cukru, soli nebo kyselin. Fungují totiž jako přirozený konzervant. Patří sem třeba:

• kečup a hořčice
• marmelády
• sójová omáčka
• balené nápoje

Mléko a vejce chtějí klid a stálý chlad

Mléko, smetana nebo čerstvé šťávy potřebují stabilní prostředí. Pokud je dáte do dveří, neustále se ohřívají a zase ochlazují. To jejich trvanlivost zkracuje, i když to na první pohled není vidět.

Státní zdravotní ústav doporučuje ukládat rychle se kazící potraviny co nejblíž k zadní stěně spodních polic. Tam je chlad nejrovnoměrnější. U vajec platí v podstatě totéž. V obchodě sice leží při pokojové teplotě, doma by ale měla zůstat v chladu bez větších výkyvů. Ideálně v původním obalu a ne v plastové přihrádce ve dveřích.

Důležitá je i cirkulace vzduchu. Přeplněná lednice chladí hůř, protože vzduch nemá kam proudit. Zadní stěnu nenechávejte úplně zastavěnou potravinami a občas zkontrolujte termostat. Obyčejný teploměr za pár korun někdy ukáže, že skutečnost je jiná než číslo na displeji.

Jak si lednici rozdělit, aby jídlo vydrželo déle

Horní police bývají o něco teplejší než spodní. Hodí se proto na hotová jídla, zbytky od oběda nebo sýry. Naopak spodní část je nejchladnější a patří sem syrové maso a ryby – vždy v uzavřené nádobě, aby nedošlo ke kontaminaci.

Zásuvky dole jsou určené pro ovoce a zeleninu. Je tam vyšší vlhkost, což pomáhá udržet čerstvost, i když ne každému druhu to vyhovuje stejně.

Přehled může vypadat jednoduše:

• spodní police: syrové maso a ryby
• střední část: mléčné výrobky a vejce
• horní police: hotová jídla
• dveře: trvanlivé omáčky a nápoje

Evropská komise opakovaně uvádí, že domácnosti vyhazují ročně desítky kilogramů potravin na osobu. Část z toho jde na vrub špatného skladování. Přitom stačí drobná změna v uspořádání lednice – a rozdíl poznáte během pár dnů. Mléko vydrží déle, zelenina tak rychle nezvadne a koš nebude plný zbytečně vyhozeného jídla.

Zdroje: szpi.gov.cz, szu.cz, ec.europa.eu, who.int