Jednoduchý způsob, jak připravit perfektní kuřecí a hovězí vývar. Mnoho luxusních restaurací to nedokáže.
Dokonalý vývar se pozná podle čirosti, vůně a hloubky chuti. Tajemství nespočívá v množství ingrediencí, ale v trpělivosti, teplotě a přesném postupu. I v drahých restauracích se často chybuje, protože kuchaři vývar vaří příliš prudce nebo přidávají zeleninu moc brzy. Každý vývar začíná u kostí. U kuřecího se nejlépe hodí skelet, stehenní kosti a krky, […]
