Houbaření je radost, ale co dělat s plným košem hub, když není čas nebo místo na sušení? Mykologové každý rok varují, že špatně zamrazené houby mohou ztratit chuť, strukturu a dokonce vytvářet toxiny. Existuje jen jeden bezpečný postup, který uchová jejich kvalitu i aroma. Naučte se ho s námi krok za krokem. O houbách se […]
Vlašský salát je stálicí českých lahůdkářství. Jenže ten pravý, jaký si ho pamatujeme z dětství, už dnes málokde ochutnáme. My jsme se vydali po stopách originálu a našli recept, který kdysi určovala státní norma a chutná přesně tak, jak má. Připravte si salát na víkend, který nadchne i babičku. Vlašský salát patří mezi jídla, která […]
Řízky z trouby mají špatnou pověst. Většina lidí je zkusí jednou, nevyjdou, a tak se vrací ke klasickému smažení v tuně oleje. Jenže chyba není v troubě, chyba je v postupu. Když víte, co děláte, upečete řízky, které jsou šťavnaté uvnitř, křupavé na povrchu a chutnají lépe než z restaurace. A my víme, jak na […]
Dokonalý vývar se pozná podle čirosti, vůně a hloubky chuti. Tajemství nespočívá v množství ingrediencí, ale v trpělivosti, teplotě a přesném postupu. I v drahých restauracích se často chybuje, protože kuchaři vývar vaří příliš prudce nebo přidávají zeleninu moc brzy. Každý vývar začíná u kostí. U kuřecího se nejlépe hodí skelet, stehenní kosti a krky, […]
Vaření brambor někdy trvá déle, než bychom chtěli, proto v mezičase připravujeme dezert nebo maso s omáčkou. Přitom existuje jednoduchý a překvapivě rychlý způsob, jak mít brambory hotové během chvilky. Stačí pár drobných triků a obyčejná příloha se promění v rychlou a chutnou lahůdku. Vaření brambor je v českých domácnostech každodenní činností. Nezřídka je spojeno […]
Dnešní kuchařky často vyžadují ingredience za stovky korun. Magdalena Dobromila Rettigová měla s tímto problémem co dělat už před dvěma staletími. Tato úžasná žena napsala v roce 1826 kuchařku, která nebyla určena pro bohaté pány, ale pro obyčejné hospodyně. Její Domácí kuchařka učila vařit z toho, co měli lidé opravdu doma – bez exotických koření, […]
