Srovnali jsme maso na gril z Lidlu, Kauflandu a Penny. Kupujte jen maso s touhle cedulkou, je absolutně nejlepší

Grilovací sezona je konečně tady a s ní i klasické víkendové rituály, posezení venku, vůně dýmu a maso prskající na roštu. Teplé večery lákají k odpočinku na zahradě, terase nebo třeba jen na balkoně. V obchodech už se objevily typické grilovací akce a regály se plní balíčky masa všeho druhu. 

Ne každý má s grilováním roky zkušeností. Právě proto jsme se rozhodli projít nabídku Lidlu, Kauflandu a Penny a podívat se na to, co jednotlivé řetězce nabízejí pro nadcházející víkendy u grilu. Někdy stačí sledovat jedinou drobnost na obalu a víte, že tohle maso se vám s největší pravděpodobností povede.

Hledejte tuto cedulku

Všechny tři obchody, Lidl, Kaufland i Penny, nabízejí během sezony desítky druhů masa vhodného na gril. Od kuřecích stehýnek přes vepřová žebra až po hovězí steaky. Sortiment je opravdu bohatý a člověk snadno podlehne dojmu, že musí sáhnout po tom nejdražším nebo nejznámějším. Ale tento jeden detail dokáže výběr výrazně zjednodušit.

Tím je označení „na gril“, malá cedulka nebo nápis na obalu, který prozrazuje, že daný kus masa byl připraven speciálně pro grilovací úpravu. Takové balíčky často už obsahují marinádu, případně jsou nakrájené na vhodné plátky nebo kousky. Výhodou je, že nemusíte přemýšlet nad kořením, odhadem doby přípravy ani nad tím, zda se maso při tepelné úpravě nerozpadne nebo naopak nezůstane uvnitř syrové. Pro začátečníky je tohle ideální volba.

S tímto masem zabodujete

Pokud s grilováním teprve začínáte nebo ho berete jen jako občasnou víkendovou zábavu, vyplatí se sáhnout po mase, které vám odpustí drobné chyby a zároveň chutná dobře i bez složité přípravy. Jedním z nejvděčnějších kousků je vepřová krkovice. Je přirozeně prorostlá tukem, díky čemuž zůstává šťavnatá i při delší úpravě. Pokud ji lehce přetáhnete, nezmění se v „podrážku“, naopak, tuk se vypeče a dodá masu výbornou chuť. Hodí se jak na rošt, tak na alobal či grilovací misku. Aktuálně se cena čerstvé vepřové krkovice pohybuje mezi 180 a 240 korunami za kilogram podle obchodu a použité marinády.

Výbornou volbou jsou také kuřecí stehenní řízky, případně celá kuřecí stehna. Oproti prsnímu masu mají vyšší podíl tuku, a proto jsou odolnější vůči vysušení. Grilují se snadno, nejsou drahé a pokud zvolíte předem naloženou variantu, nemusíte řešit koření ani marinování, stačí je položit na gril a hlídat, aby se nepřipálily. Kuřecí stehna i stehenní řízky se dají aktuálně koupit v cenovém rozmezí od 80 do 120 korun za kilogram, podle toho, zda jsou marinovaná, s kostí, nebo bez.

Na opačné straně spektra stojí hovězí steaky nebo suché kuřecí prso. Tyto druhy masa vyžadují přesnou kontrolu teploty, ideálně i zkušenosti s grilováním „na oko“ nebo s použitím vpichového teploměru. Hovězí se navíc často připravuje tak, aby zůstalo uvnitř růžové, což laik nemusí správně odhadnout. Právě proto jsou tyto kousky lepší volbou pro zkušenější grilmistry. Hovězí steak vyjde i na 300 až 500 korun za kilogram, v závislosti na kvalitě a původu masa. Kuřecí prsa bez marinády se dají pořídit za zhruba 130 až 160 korun za kilo, ale snadno se vysuší a vyžadují při grilování více péče.

Zkuste také domácí marinádu

Pokud se přece jen rozhodnete koupit čisté maso bez marinády, můžete si snadno připravit vlastní. Stačí smíchat tři lžíce oleje (může být řepkový nebo olivový), dvě lžíce medu, jednu lžíci hořčice, lžičku mleté papriky a jeden utřený stroužek česneku. Osolte a opepřete podle chuti. Maso v této směsi nechte naložené alespoň dvě hodiny, ale pokud máte čas, ideální je nechat ho odpočívat přes noc. Marináda se hodí jak na vepřové, tak i na kuřecí maso, které díky ní zůstane šťavnaté a krásně ochucené.

Stačí dodržet pár fíglů

Gril by měl být dobře rozpálený, ale ne přímo na maximum, ideální je střední žár. Maso z lednice nechte chvíli odpočinout při pokojové teplotě. Grilujte z každé strany podle druhu masa,  krkovici přibližně 6–7 minut z každé strany, kuřecí kousky raději o něco déle a na mírnějším žáru, aby se dobře propekly uvnitř.

Nespěchejte, neotáčejte maso příliš často a klidně si vezměte kuchyňský teploměr, u kuřecího by mělo mít maso uvnitř alespoň 75 °C. Výsledek pak bude chutnat, vonět a hlavně, nezklame ani začátečníka.