Spousta lidí si užívá ostružiny, ale jen zřídka se zamýšlí nad tím, jak ovlivňují naše tělo.

Ačkoli nejsou tak oblíbené jako maliny nebo jahody, ostružiny se stále častěji objevují na našich stolech – jako přísada do dezertů, smoothie nebo jogurtů. Jejich hluboká, mírně trpká chuť se mnohým spojuje s létem a dětstvím. Ale víme, co se ve skutečnosti skrývá v těchto nenápadných tmavých bobulích?

Ostružiny a jejich vliv na organismus

V České republice začíná sezóna čerstvých ostružin obvykle koncem července – začátkem srpna, s vrcholem v srpnu a na začátku září. V teplejších oblastech země a za příznivého počasí lze první zralé plody najít již v druhé polovině července – jak v zahradách, tak i volně rostoucí na polních cestách, na okrajích lesů a na pustých pozemcích.

Co obsahují ostružiny?

Ostružiny jsou z hlediska obsahu živin jedním z nejcennějších druhů bobulí. Jsou bohaté na vitamín C, který posiluje imunitu a pomáhá neutralizovat volné radikály, a také na vitamín E, známý jako vitamín mládí. Vitamín K má příznivý vliv na srážlivost krve a zdraví kostí a mangan podporuje činnost mozku a metabolické procesy.

Kromě vitamínů a minerálů obsahuje ostružina velké množství vlákniny, která podporuje trávení, dodává pocit sytosti a reguluje hladinu cukru v krvi. Jednou z jejich hlavních výhod jsou však flavonoidy, zejména antokyany – přírodní barviva, která jsou zodpovědná za tmavou barvu bobulí. Právě ony mají silný antioxidační účinek, chrání buňky před oxidačním stresem a podporují činnost mozku a kardiovaskulárního systému.

Jak ostružiny působí na organismus?

Ostružiny nejsou jen chutnou pochoutkou, ale také silným spojencem zdraví. Díky vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantů účinně posilují imunitu a chrání organismus před volnými radikály, které urychlují stárnutí buněk a mohou vést k rozvoji onkologických nebo neurodegenerativních onemocnění. Antokyany, které jsou v ostružinách obsaženy ve velkém množství, mají protizánětlivé účinky a podporují přirozenou obranyschopnost buněk.

Díky obsahu draslíku, manganu a polyfenolů podporují ostružiny činnost srdce a posilují krevní cévy. Pravidelná konzumace těchto bobulí může pomoci snížit krevní tlak, zmírnit záněty a zlepšit pružnost cév. To snižuje riziko vzniku hypertenze a aterosklerózy.

Nelze také zapomenout na přínos pro trávicí systém. Ostružiny jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která reguluje peristaltiku střev, předchází zácpě a podporuje rozvoj prospěšné střevní mikroflóry. Díky tomu zlepšují trávení, podporují detoxikaci organismu a mohou zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS), pokud jsou dobře snášeny.

Jak jíst ostružiny, aby měly maximální účinek?

Největší množství cenných živin si zachovávají čerstvé ostružiny – nejlépe je jíst ihned po umytí, v letním období. Jsou ideální svačinkou „samo o sobě“, ale také skvělým doplňkem ovesné kaše, přírodního jogurtu, ovocných salátů nebo domácího müsli. Za vyzkoušení stojí také mražené ostružiny – zachovávají si většinu živin a jsou k dispozici po celý rok.

Skvěle se hodí do smoothie, kde v kombinaci s banánem, kefírem nebo rostlinným mlékem vytvoří sytý a zdravý nápoj. Lze je také přidat do dezertů, například do studených cheesecaků, želé, zmrzliny nebo zdravých sušenek.

Pokud jde o tepelné zpracování, vaření nebo pečení vede k určité ztrátě vitamínu C a části antioxidantů. Na druhou stranu může tento proces zvýšit stravitelnost některých flavonoidů a zmírnit kyselou chuť, což je užitečné například při přípravě domácího džemu, kompotu nebo omáčky k palačinkám. Ostružiny z trouby nebo hrnce neztrácejí svou hodnotu – stále obsahují vlákninu, přírodní cukry a minerální látky.