Přidejte je k houbám při smažení. Chutnat budou jako lesní houby.

Sytou chutí lesních hub si můžeme vychutnat jen během krátkého období v roce, ale naštěstí existují způsoby, jak tuto vůni uchovat v kuchyni na dlouhou dobu. Stačí pár jednoduchých triků a žampiony získají chuť, která potěší i ty největší milovníky lesních delikates.

Smažené žampiony jsou mnohem víc než jen příloha k obědu

Ačkoli žampiony jsou často považovány za méně výrazné než lesní houby, při správné přípravě mohou překvapit i ty největší skeptiky. Dobře okořeněné a osmažené mohou nejen doplnit jídlo, ale také se stát jeho hlavní hvězdou.

Jak připravit dokonalé žampiony

Častou chybou při smažení žampionů je, že se pánev není dostatečně rozpálená. Pokud na to nedbáte, houby rychle zvodnatí. Vypustí šťávu a místo smažení se začnou dusit.

Rozložte je do jedné vrstvy a nesolte je hned – počkejte několik minut, až houby lehce zezlátnou. Smažte je za častého míchání, dokud nezískají zlatavou barvu a lehce křupavou strukturu. Dodržení tohoto pravidla dodá vašim houbám ideální konzistenci a udělá z nich vynikající doplněk k jídlu.

Chuť přímo z lesa

Ačkoli žampiony samy o sobě jsou zdrojem umami, správné koření může jejich chuť povznést na novou úroveň. Čerstvý tymián, rozmarýn, česnek nebo špetka chilli jim dodají výraznou chuť a několik kapek sójové omáčky prohloubí aroma a přidá lehkou orientální notu.

Tato kombinace – bylinky, česnek a sójová omáčka – vytváří intenzivní chuťový základ, který promění obyčejné žampiony v něco opravdu výjimečného. Bohužel jsou často považovány za přílohu, ale při přípravě s citem a kořením se mohou stát hlavním hrdinou jídla. Opečené s přidáním vína získávají hloubku a charakter připomínající lesní houby. Díky jednoduchým technikám můžete i každodennímu jídlu dodat nový rozměr chuti – sytý, aromatický a plný požitku.

Žampiony se sójovou omáčkou a vínem

Ingredience:

• 600 g žampionů,
• 200 ml suchého bílého vína,
• 3 stroužky česneku,
• malá sušená chilli paprička,
• svazek petržele,
• 1,5 lžíce světlé sójové omáčky,
• sůl a pepř podle chuti,
• 2 lžíce oleje.

Postup

1. Žampiony očistěte, umyjte a nakrájejte na malé kousky.
2. Česnek prolisujte, chilli papričku nakrájejte na jemno.
3. Na pánvi rozehřejte olej, osmažte česnek a chilli papričku, přidejte žampiony a sójovou omáčku a smažte, dokud nezměknou a nezmění barvu.
4. Přilijte víno a duste asi 5 minut, dokud se alkohol neodpaří.
5. Dochuťte solí a pepřem, posypte nasekanou petrželkou a hotovo!