Oblíbený český produkt může brzy podražit. Odborníky překvapil důvod.

Čokoládu většina Čechů přihodí do košíku skoro bez přemýšlení. Teď to ale vypadá, že si za ni brzy připlatíme. A nejde jen o dražší cukr nebo energie – hlavní problém je jinde, u kakaa, kterého je najednou nedostatek.

Na světových trzích cena kakaa letos vystřelila tak vysoko, že překonala i hranici 10 tisíc dolarů za tunu. Ještě před pár lety přitom byla zhruba na třetině. Takový skok se samozřejmě dřív nebo později promítne i do cen tabulek a pralinek v obchodech.

Češi přitom čokoládě zůstávají věrní. Podle dat Českého statistického úřadu sní každý z nás v průměru okolo šesti kilogramů ročně. Není to málo. Výrobci i obchodníci proto sledují burzy skoro denně, protože výkyv o pár procent může v součtu znamenat miliony korun.

Rekordní ceny kakaa mění pravidla hry

Za vším stojí hlavně západní Afrika. Z Pobřeží slonoviny a Ghany pochází asi 60 procent světové produkce kakaa a právě tam se počasí vymklo obvyklému rytmu. Jednou přívalové deště, pak dlouhé sucho – a do toho choroby, které napadají kakaovníky.

Plantáže tak dávají méně plodů než dřív, někde výrazně méně. Když k tomu připočteme stárnoucí stromy a slabší investice do obnovy, obrázek je docela jasný. Kakaa je na trhu míň, než kolik ho zpracovatelé potřebují.

International Cocoa Organization upozornila, že letošní sezona může skončit největším deficitem za poslední roky. Jinými slovy – spotřeba převýší produkci. A jakmile je suroviny nedostatek, cena roste. Někdy až překvapivě rychle.

Proč to překvapilo i analytiky

Mnozí odborníci čekali slabší sklizeň, s tím se počítalo. Jenže reakce trhu byla prudší, než odhadovali. Podle analytiků z Rabobank se sešlo hned několik faktorů najednou: klimatické změny, vyčerpané plantáže i roky odkládané investice. Ten tlak se hromadil a teď se projevil naplno.

Kakaovník navíc není plodina, kterou rychle „vyměníte“. Začne plodit zhruba po pěti letech a na plný výnos si farmář počká ještě déle. Když strom poškodí plíseň nebo extrémní sucho, následky se táhnou další sezony. A s tím trh moc nepočítal.

Do výsledné ceny vstupují i náklady na dopravu a zpracování. Firmy část zdražení chvíli unesou na svých maržích, ale dlouhodobě to jde těžko. V některých zemích už zákazníci vidí menší balení za stejnou cenu – takzvanou shrinkflaci. Na první pohled nic, ale gramáž mluví jasně.

Co to znamená pro české zákazníky

Obchodní řetězce zatím mluví opatrně. Ceny se totiž domlouvají s předstihem, někdy i na několik měsíců dopředu. Pokud ale kakao zůstane takhle drahé, může se to projevit už u vánočních kolekcí a běžných tabulek. Možná nenápadně, ale projeví.

Ekonomové připomínají, že čokoláda je takzvané zbytné zboží. Když zdraží, část lidí ji prostě koupí méně, nebo sáhne po levnější variantě. Výrobci tak balancují – zdražit moc znamená riskovat propad prodejů, nezdražit vůbec zase ukusuje ze zisku.

Klimatologové navíc dlouhodobě varují, že tropické plodiny jsou na výkyvy počasí citlivé čím dál víc. Kakao potřebuje stabilní teplotu i srážky, extrémy mu nesvědčí. Možná tedy nejde jen o krátkou epizodu, ale o trend který tu s námi nějaký čas zůstane.

Pro zákazníky z toho plyne jednoduchá věc: když narazí na dobrou cenu, může dávat smysl vzít čokoládu do zásoby. U trvanlivých výrobků to problém není. A vyplatí se číst složení – někteří výrobci mohou podíl kakaa snižovat a nahrazovat jej levnějšími tuky. Chuť pak bývá jiná, i když obal vypadá stejně.

Čokoláda zůstává malým potěšením, které si většina lidí nechce odpustit. Otázka je spíš kolik za něj budeme ochotni zaplatit příští rok.

Zdroje: bloomberg.com, icco.org, rabobank.com, czso.cz