Klasické toasty odcházejí do historie. Nahrazuje je novinka, která připraví tak lahodná jídla, že si je zamilujete navždy.

Pro křupavou topinku není třeba vlastnit topinkovač. Stačí šikovná vychytávka a správně dodržený postup – pořádně rozpálená pánev, správný tuk a načasování. Výsledkem je neodolatelně křupavá kůrka, vláčný střed a bytem se rozléhající vůně.

A teď to nejlepší: jde to rychle, čistě a hravě i pro větší hladovou posádku. Zajímá vás, jak opékat topinky mimo topinkovač, tak, aby byly vždy zlaté, křupavé a nepřepálené?

Vychytávka číslo jedna: litinová pánev + tenká vrstva majonézy

Zní to kacířsky, ale malá kuchařská finta dává pánvi náskok před topinkovačem: namísto másla zlehka potřete plátky pečiva tenkou vrstvou majonézy a opečte je nasucho na rozpálené litině. Majonéza se chová stabilněji při vysoké teplotě než máslo, hnědne rovnoměrněji a vytvoří jemně křupavou, zlatou krustu bez rizika připálení. Navíc se roztírá hladce až do krajů, takže křupe celá plocha, ne jen střed.

Jak na to: pánev rozpalte na sucho na středně vyšší teplotu, pečivo potřete opravdu tenkou vrstvou majonézy z obou stran a opečte 60–90 sekund na každé straně. Chcete česnekovou variantu? Horkou topinku po sundání z pánve jen letmo potřete půlkou stroužku – uvolní se vůně, ale nezhořkne.

Když krmíte celou rodinu: plech + horní gril v troubě

Topinky pro čtyři a víc lidí? Zapněte v troubě horní gril (broiler), plech dejte vysoko k topnému tělesu a opékejte krátce z každé strany. Na grilu stačí 1–2 minuty – hlídejte je očima, přetočte a dopečte druhou stranu. Na pomalejší verzi bez grilu stačí horký vzduch (cca 200–220 °C) a pár minut z každé strany.

Tip: jestli vám okraje tmavnou rychleji, plech v půlce pečení otočte. Pod grilem totiž topinky hnědnou opravdu bleskově – rozdíl mezi perfektním zlatem a černou krustou je doslova pár desítek vteřin.

Pro líná rána: suchá pánev bez tuku

Nemáte chuť nic patlat? Hoďte plátky rovnou na rozpálenou pánev. Stačí 1–2 minuty z každé strany, žádný tuk není nutný – litina či nepřilnavka to zvládne sama. Suché opékání zachová chuť pečiva a je ideální základ pro sladké (máslo + džem) i slané (avokádo, vejce) verze.

Horkovzdušná fritéza: zázrak, nebo slepá ulička?

Airfryer dělá krásně křupavé hranolky, a s topinkami to umí taky – krátce, bez čekání, ideálně v jedné vrstvě s otočením v půlce. Někomu takhle chleba chutná víc než z topinkovače. Jiní ale upozorňují, že proudící vzduch může pečivo přesušit a opékání bývá nerovnoměrné, takže výsledek připomíná spíš křehký suchar než lehce křupavou topinku.

Chuťové finty: česnek, bylinky, olej

Klasika, která nikdy nezklame: horký krajíc promáznout kvalitním olejem a rychle jej potřít stroužkem česneku. Česnek se na drsném povrchu jemně strouhá a zanechá aromatickou stopu, aniž by byl příliš výrazný nebo pálivý. Přidejte také špetku soli a nasekané bylinky, nebo pro středomořský akcent oregano, na vydatnější verzi strouhaný sýr navrch a krátce do trouby. V jednoduchosti je síla.

Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout

• Spálené okraje: pod grilem se všechno děje rychle – mějte plech na očích a chleby klidně po 45 vteřinách otočte.
• Gumový střed pečivo před opékáním nemačkejte ani nemažte silnou vrstvou tuku; tenká vrstva stačí, zbytek udělá teplota. (Majonéza se roztírá rovnoměrněji než máslo a hnědne stabilně.)
• Nerovnoměrné opékání v horkovzdušné fritéze: skládejte chleby jen do jedné vrstvy a v půlce času otočte.

Tak co, ještě budete lovit topinkovač ze skříně? Nebo dáte šanci pánvi, plechu a těmto jednoduchým trikům, které z obyčejného pečiva udělají jídlo, na které se budete těšit celý den?

Zdroje: theguardian.com, simplyrecipes.com, youtube

The post Klasickým topinkovačům odzvonilo. Nahradí je vychytávka, co vykouzlí tak chutné jídlo, že se jí nenabažíte do smrti first appeared on ByznysDeník.

Napsala pro Vás AI asistentka Žofie ze zdrojů na českém a zahraničním internetu