Ani chimichurri, ani máslo: tajemství, jak dodat kuřecím prsům více chuti a udělat je křehčí

Všechny informace o tomto receptu, jehož cílem je připravit chutné a šťavnaté jídlo.

Ani chimichurri, ani máslo: tajemství, jak dodat kuřecím prsům více chuti a udělat je křehčí.

Kuřecí prsa jsou díky své praktičnosti, nízkému obsahu tuku a univerzálnosti jedním z nejoblíbenějších druhů masa v každodenní kuchyni. Často se však vyskytuje stejný problém: jsou suchá, bez chuti nebo mají nevýraznou texturu. Existuje však jednoduchý, ekonomický a málo známý trik, který je zcela promění.

Zapomeňte na chimichurri nebo klasické máslo s česnekem. Tajemství spočívá v tom, že maso před přípravou marinujete v přírodním jogurtu s přidanými kořeními. Tento trik, převzatý z kuchyně Blízkého východu a Indie, změkčuje vlákna kuřete, aniž by ho vysušil, a dodává masu jemnou, ale pikantní chuť, která proniká až do samého jádra.

Přírodní jogurt je klíčem k marinování kuřecích prsou bez přidání zbytečných kalorií.

Proč je jogurt vhodný k marinování kuřecích prsou?

Jogurt obsahuje mléčnou kyselinu, která jemně rozkládá bílkoviny masa, takže lépe absorbuje koření a zůstává šťavnaté i po grilování nebo pečení v troubě. Na rozdíl od jiných marinád s octem nebo citronovou šťávou maso předčasně „nevaří“ a zachovává jeho strukturu.

Kromě toho působí jako ochranná bariéra během vaření a zabraňuje vysychání prsou, zejména pokud je připravujete bez kůže.

Jak tento trik použít krok za krokem

Ingredience na marinádu na 2 kuřecí prsa:

• ½ sklenice přírodního jogurtu bez cukru (může být odtučněný)
• 1 čajová lžička kurkumy nebo sladké papriky
• ½ čajové lžičky kmínu
• Šťáva z ½ citronu (podle chuti)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný (podle chuti)

Příprava:

1. Vložte jogurt do misky a smíchejte ho s kořením, solí, česnekem a citronem.
2. Namočte prsa do směsi a ujistěte se, že jsou dobře pokryta ze všech stran.
3. Zakryjte a nechte marinovat v lednici po dobu 1-8 hodin.
4. Připravte na grilu, v troubě nebo na pánvi s nepřilnavým povrchem na středním ohni, dokud nejsou zlaté zvenku a šťavnaté uvnitř.

Pro ty, kteří sledují kalorie, marináda pro dvě kuřecí prsa obsahuje přibližně 60-80 kalorií. Většina kalorií pochází z přírodního jogurtu (½ šálku nízkotučného jogurtu obsahuje asi 60 kcal).

Další výhody této metody

• Obsahuje probiotika, pokud použijete přírodní nepasterizovaný jogurt.
• Lze použít s jinými druhy bílého masa, jako je ryba nebo vepřové.
• Umožňuje snížit množství soli, protože koření a jogurt přirozeně zesilují chuť.
• Ideální pro děti, protože maso je měkčí a snáze se žvýká.