Konzumujte sezónní potraviny: Diabetici by měli co nejčastěji zařazovat květy cukety do své stravy.

Květy cukety nejsou jen kulinářskou zajímavostí, ale především zdrojem cenných živin, které podporují naše zdraví. Po mnoho let jsou ceněny v italské a asijské kuchyni a nyní si získávají srdce i v Polsku. Vyznačují se intenzivní žlutou barvou, efektním vzhledem a výjimečnou jemností. Jsou to delikatesy, které lze konzumovat jak syrové, tak v různých variantách přípravy nebo pečení.

Pro lidi trpící cukrovkou mohou být květy cukety skvělým doplňkem každodenního jídelníčku. Díky nízkému glykemickému indexu nezpůsobují prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Kromě toho jsou snadno stravitelné, nízkokalorické a bohaté na vlákninu, která pomáhá kontrolovat glykémii a zlepšuje funkci trávicího systému. Obsahují také rostlinné steriny, které podporují zdraví srdce a pomáhají snižovat hladinu škodlivého cholesterolu.

Květy cukety obsahují mnoho vitamínů a minerálů: vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, hořčík, stejně jako antioxidanty, jako je beta-karoten a lutein. Právě tyto složky podporují imunitní systém, chrání buňky před oxidačním stresem a zpomalují procesy stárnutí.

Stojí také za zmínku, že lutein a beta-karoten mají příznivý vliv na zrak a vzhled pokožky.

Květy cukety v kuchyni – chuť a zdraví na talíři

Sezóna květů cukety je krátká, proto je třeba ji plně využít a zařadit tuto jedinečnou surovinu do svého jídelníčku. Jemná chuť a měkká textura činí květy cukety mimořádně univerzální – hodí se jak k sýrovým pokrmům, tak k lehkým předkrmům.

Jedním z nejklasičtějších způsobů jejich přípravy je plnění: květy cukety lze naplnit ricottou, mozzarellou, špenátem nebo bylinkami a poté zapéct nebo osmažit v jemném těstíčku. Ve fitness verzi se skvěle hodí k zapékání – přičemž si zachovají plnou chuť a lehkou texturu.

Květy cukety lze také přidávat do krémových polévek, salátů, omelet, domácích tartaletek a dokonce i rizota. Ve vegetariánské a veganské kuchyni se často objevují jako elegantní doplněk k hlavním jídlům nebo jako předkrm. Jejich chuť je jemná a delikátní, díky čemuž v jídle nepřevažují, ale doplňují ho.

Níže najdete rychlý recept na plněné květy cukety – ideální jídlo pro letní oběd nebo večeři:

Recept na zapečené květy cukety s ricottou:

Ingredience:

• 10-12 čerstvých květů cukety,
• 200 g ricotty,
• 100 g strouhané mozzarelly,
• 1 lžíce nasekané petrželky,
• 1 lžíce olivového oleje,
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

1. Květy cukety je třeba velmi opatrně očistit měkkým kartáčkem. Nedoporučuje se je mýt vodou, protože jsou velmi křehké. Také je třeba odstranit tyčinku uprostřed.
2. V misce smíchejte ricottu, mozzarellu, petrželku, olivový olej a koření.
3. Květiny opatrně naplňte připravenou náplní.
4. Květiny vložte do žáruvzdorné nádoby a pečte asi 15 minut při teplotě 180 °C.